Bonjour
A ma connaissance, il n'existe pas de solvant assez puissant et non polluant capable de dissoudre la gaine sans attaquer le cuivre.
Pour de petites quantités de fil, tu peux enlever la gaine en te servant d'une simple pince à dénuder comme en utilisent les électriciens. La matière plastique enlevée peut alors être recyclée. Pour les très grandes longueurs,  il existe des machines spécialement conçues pour cela . Pour s'en convaincre, il suffit, dans un moteur de recherche,  d'entrer " machine à dénuder cuivre" : de nombreux modèles existent : moins de 100€ pour les machines à main, un peu moins de 1000€ pour une machine avec moteur électrique.