Bonjour, je fais trop peu de chimie organique pour t'aider :

Bien que les aldoses et les cétoses soient les deux familles de monosaccharides, c'est à dire les deux familles d'oses simples, je ne crois pas que la définition de Wikipédia soit super ^^

Dans les acides uroniques, une fonction acide carboxylique remplace l'alcool primaire d'un aldohexose (en fait je n'ai vu que ce cas là en Pharmacie => les acides uroniques sont naturellement produits par l'oxydation enzymatique des aldoses dans les cellules.), c'est à dire qu'on les obtient par oxydation du carbone n°6 de l'aldohexose: on s'attaque au groupement hydroxyle terminal d'un aldose.

Donc pas de cétose ici. D'ailleurs si on veut oxyder une cétose va y'avoir coupure oxydante.