I. Les mélanges homogènes et hétérogènes

Lorsque l'on mélange deux substances, il peut y avoir 2 cas : le mélange homogène et le mélange hétérogène.




Exemples:

Mélanges homogène	Mélanges hétérogène
Eau + Cola frais	Huile + Vinaigre de vin
Vinaigre + Jus de citron	Huile + Cola
Cola + Jus de citron	Huile + Vinaigre d'alcool
Eau gazéifiée + Vinaigre d'alcool	Eau gazéifiée + Huile
Eau + Vinaigre de vin	Eau + Huile

II. Obtention d'une solution aqueuse limpide à partir d'un mélange hétérogène

1) La décantation:

Protocole expérimental:
On introduit le mélange hétérogène dans l'ampoule à décanter et on attend que les 2 phases se séparent : c'est la phase de décantation.
Une fois que les deux phases sont nettement séparées, on ouvre le robinet afin de récupérer (ou d'éliminer) la phase située en dessous (ici, la phase aqueuse) : c'est la phase de séparation.
Les phases sont séparées, l'opération est terminée.

2) La filtration:

Protocole expérimental:
On introduit le mélange (dans notre exemple, il s'agit d'eau et de sable) dans l'entonnoir muni du papier filtre.
Le liquide va s'écouler à travers le papier filtre alors que le sable va être retenu.
Il ne faut pas oublier d'agiter le sable car il pourrait bloquer la sortie de la phase aqueuse.
L'opération est terminée quand la totalité de la phase aqueuse de l'entonnoir est dans le tube à essai.

3) La centrifugation:

III. Comment obtenir une solution aqueuse limpide à partir d'un melange homogène ?

1) Par chauffage

Protocole expérimental:
Le chauffage peut uniquement être utilisé si la phase à éliminer est plus volatile que l'eau.
L'opération consiste à porter le mélange à la température d'ébullition la plus basse.
Arrivé à cette température d'ébullition, cette substance va se vaporiser, laissant l'eau dans son état liquide.
Au bout d'une certaine durée de chauffage, il peut être arrêté. Il nous reste alors de l'eau liquide si la température d'ébullition est inférieure à 100°C.

2) Par distillation:

Cette opération peut être utilisée quelle que soit la température d'ébullition du composé à éliminer.

La technique est la même que pour le chauffage sauf que dans le cas de la distillation, la vapeur qui va s'élever dans le tube va se liquéfier dans le réfrigérant.
Le composé récupéré s'appelle le distillat et ce qui reste dans le ballon est appelé résidu de distillation.

IV. Comment récupérer un gaz dissout dans l'eau et le reconnaître ?

1) Récupération des gaz par la technique de "déplacement" d'eau:

Une phase aqueuse peut contenir un ou plusieurs gaz dissous (l'eau pétillante, le cola...).
Ces gaz ne peuvent pas être récuperés avec les expériences ci-dessus.
On va donc être amené à utiliser un système de récupération de gaz par "déplacement" d'eau.

Le gaz va s'échapper de la bouteille pour aller dans le tube à dégagement et va ensuite venir remplacer l'eau dans le tube à essai.
Il faut faire attention à ce que le gaz ne se mélange pas à l'eau. Dans le cas contraire, il faut remplacer l'eau par un autre liquide.

2) Identification du gaz récupéré: exemple du dioxyde de carbone: