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Esters d'acide gras et alcool gras.

Posté par
Erika15
02-12-13 à 13:49

Bonjour

Est-ce que quelqu'un pourrait m'expliquer la différence entre un ester d'acide gras et un alcool gras ? J'ai l'impression que c'est la même chose et pourtant dans un ester il y a pas de fonction alcool, si ?

Je suis en train de voir comment on peut reconnaître un plasmalogène et on me dit qu'il y a un éther en sn1 et un alcool gras en sn2 sauf que je ne vois pas comment on peut différencier un alcool dit "gras", je me dit que ça doit être un mélange d'une fonction alcool et d'une acide gras mais pas facile /:

Merci

Posté par
coriolan
re : Esters d'acide gras et alcool gras. 02-12-13 à 18:42

bonjour ,
on ne peut par confondre  ester (gras ou non) avec un alcool (gras ou non)
un alcool est caractérisé par un groupe hydroxyle (-OH) lié à un carbone tétraédrique.
On désigne souvent un alcool par R-OH ,R étant une chaîne carbonée.
Si cette chaîne carbonée est longue , l'alcool devient hydrophobe.On le qualifie d'alcool gras.

Un acide carboxylique  est caractérisé par le groupe carboxyle -COOH
On représente les acides carboxyliques par la formule R-COOH.
Si cette chaîne carbonée est longue  l'acide  devient hydrophobe.On le qualifie d'acide  gras.

Un ester organique  résulte de la réaction entre un alcool et un acide carboxylique .
Si l'alcool ou l'acide est gras on parle d'ester gras.
La formule d'un ester est R-COO-R'.

Les plasmalogènes font parties des molécules biologiques domaine que je ne connais pas.
Néanmoins un petite recherche avec google permet d'avoir une idée de la strcture de ces molécules.

La fonction éther s'écrit R-O-R'
Un éther vinylique possède une double liaison C=C.
on peut le représenter par R-O-CH=CH-R'
Le glycérol est un triol.CH2OH-CHOH-CH2OH.
Dans la formule du plasmalogène que je joins,on retrouve la structure carbonée du glycérol(verticalement).On peut reconnaître le groupe éther vinylique en haut,un groupe ester  au milieu.

Esters d\'acide gras et alcool gras.

Posté par
Erika15
re : Esters d'acide gras et alcool gras. 04-12-13 à 20:02

Merci beaucoup d'avoir répondu, c'est beaucoup plus clair !



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