Bonsoir tout le monde,
Pourriez vous m'aider a faire un exercice d'un contrôle que je viens de passer et je voudrais savoir si ce que j'ai fait est correct :
Julie et Roberta pratiquent régulièrement une heure de sport pour conserver la ligne. Sitôt finie sa séance, Julie rentre chez elle en mangeant un paquet de chips de 100g, mais elle se prive de légumes au repas pour compenser. Roberta ne touche pas aux chips mais mange 100g de purée de pommes de terre. L'apport calorique des chips est de 2380kJ pour 100g alors que la même masse de purée apport 315kJ. La purée est considérée comme constituée d'amidon et d'eau, alors que les chips sont considérées comme étant constituées d'une même masse d'amidon et d'huile, le reste étant de l'eau. L'amidon apporte 17kJ par gramme et l'huile 37kJ par gramme. La formule d'un monomère constituant l'amidon est C6H10O5 et celle de l'huile C18H34O2
1) Quelle réaction chimique est responsable de l'effet thermique lors de la digestion de la purée ou des chips ?
2) Quelle équation chimique la représente dans le cas des chips ?
3) Quelles équations chimiques la représentent dans le cas des chips ?
4) A l'aide des données énergétiques, déterminer la quantité d'amidon et d'eau dans 100g de purée
5) Même question pour déterminer la composition de 100g de chips.
6) Sachant qu'une séance de sport d'entretien consomme 1200kJ, quelle devrait être la consommation maximale de chips de Julie pour garder la ligne ?
Merci pour votre aide
Salut,
Le but est que tu cherches un peu l'exercice par toi-même.
Tu as fait des recherches ?
Tu peux nous faire des propositions ?
Cet exercice a été posé dans mon contrôle donc je l'ai déjà résolu et je voudrais juste voir si mes réponses sont corrects ^^
Voici mes réponses:
a) La réaction chimique responsable de l'effet thermique lors de la digestion de la purée ou des chips est la combustion. En effet, lors d'une combustion, il y a dégagement de chaleur et donc d'énergie thermique
b) 2CHO + 2HO + 11O 12CO + 10HO
c) 2CHO + 2CHO + 2HO + 63O 48CO + 46H0
d) On sait que 100g de purée apporte 315kJ et que l'amidon apporte 17kJ/g alors : 315/17=18.5 Il y a environ 18.5 grammes d'amidon dans 100g de purée. 100-18.5=81.5g IL y a 81.5g d'eau dans 100g de purée
e) je n'ai pas répondu
f) 1200/2380=0.5042 Elle doit donc manger la moitié d'un paquet de chips au maximum soit 50g.
Pour b et c, je ne comprends pas comment tu trouves cela quand les formules sont :
C6H10O5 et celle de l'huile C18H34O2
Ah désolé, petite faute de frappe je rectifie :
b)2C6H10O5 + 2 H2O + 11O2 12CO2 + 10H2O
c)2C6H10O5 + 2C18H34O2 + 2H20 +63O2 48CO2 + 46H2O
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