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Niveau école ingénieur
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Fonctionnement du papier amidon ioduré

Posté par
Cristal
09-04-15 à 17:11

Bonjour, est-ce que cette équation: OCl- + 2I- + 2H+ = Cl- + I2 + H2O permet d'expliquer le fonctionnement du papier amidon ioduré s'il-vous-plaît?

Merci d'avance.

Posté par
molecule10
reponse 10-04-15 à 00:09


   Bonsoir  Cristal :

   ClO-  +  2 I-  +  2 H+ =====> I(2)  +  Cl-  +  H2O

  ( Réaction en milieu acide ) .

  L'amidon est une longue molécule dont la disposition dans l'espace forme une sorte de gaine, ou d'hélice, un peu comme celle de l'ADN ou des protéines. L'important est que le centre de la

  gaine ou de l'hélice est cruex. Il y a juste assez de place pour que la molécule I2 s'y glisse. Il se forme un complexe amidon-iode, qui possède une couleur bleue intense, bien que personne ne

  comprenne l'origine de cette couleur. Selon l'origine biologique de l'amidon, cette couleur bleue peut parfois prendre une teinte un peu rougeâtre.

  Mais le complexe amidon-iode est beaucoup plus foncé que le iode d'où il dérive. En présence de traces infimes de iode en solution, insuffisantes pour colorer en brun la solution qui en

  contient ; les solutions d'amidon prennent une teinte bleue très intense.

  Et ce complexe n'est pas très stable. Si on détruit le iode en ajoutant du thiosulfate par exemple, le iode emprisonné dans l'amidon se libère et la solution se décolore .

  Si tu traites la même chose le papier iodo-amidonné avec des peroxydes ( H2O2 ) , tu remarqueras la même couleur bleue .

  Le papier iodo-amidonné est un papier qui contient du KI + amidon .

  Bonnes  salutations .

Posté par
Cristal
re : Fonctionnement du papier amidon ioduré 10-04-15 à 09:41

Merci molecule10 grâce à votre explication le principe de ce test est beaucoup plus clair à présent.

Bien cordialement.



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